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Análisis de vinos y mostos
[9788420000053]

Análisis de vinos y mostos

Autor(s): Amerine, Maynard Andrew y ...

Contenido:
  • Introducción
  • Desmuestre
  • Sólidos solubles
  • Acidez y ácidos individuales
  • Alcoholes
  • Compuestos carbonílicos
  • Fenoles
  • Compuestos nitrogenados
  • Aditivos químicos
  • Otros constituyentes
  • El color de los vinos
  • Bibliografía
  • Índice alfabético

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