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Algas, sabores marinos para cocinar
[9788425519772]

Algas, sabores marinos para cocinar

Autor(s): Brunner, Anne

Hipocalóricas, ricas en oligoelementos, en minerales, en proteínas… Las algas tienen todas las cualidades necesarias para integrarse en una alimentación más vegetal y equilibrada.

¿Qué tipos de algas podemos consumir? ¿Cómo prepararlas, desalarlas y rehidratarlas? ¿Qué platos resaltan mejor sus incomparables sabores marinos?

En este libro encontrarás recetas a base de algas secas, frescas, lactofermentadas, en copos… Recetas para cada día que seducirán a todos tus comensales.

Nori, kombu, wakame, iziki, aonori, dulse, arame, agar-agar… Desde el aperitivo hasta el postre, las algas aportan creatividad y vitalidad a nuestros menús: ensalada de algas crudas con avellanas, tostadas con judías de mar, palomitas saladas con nori, brandada de la dulse, hogaza de algas con ajo y alcaparras, suflé de nori…

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