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Tecnología de las proteínas del pescado y krill
[9788420005959]

Tecnología de las proteínas del pescado y krill

Autor(es): SUZUKI, T.

Contenido:
  • Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado.
  • Kamaboko (gel de pescado).
  • Pescado picado (surimi) congelado.
  • Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef).
  • Utilización del krill para el consumo humano.

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